Выбор сценария проведения 8 марта для женщин
Празднование 8 марта в женском или смешанном коллективе – возможность подарить вашим дамам внимание, эмоции, ощущение заботы. Выбрать подходящий сценарий – непростая задача. Предстоит учесть вкусы, возраст, характер команды, чтобы праздник не оказался слишком шаблонным или чересчур экстравагантным. Существует несколько проверенных форматов, которые нравятся женщинам: тематическая вечеринка, классический банкет с конкурсами, интеллектуальная викторина, творческий воркшоп. Последний вариант – отличный выбор для чисто женских коллективов. Он дарит участницам положительные эмоции от творческого процесса и дает возможность увидеть реальный результат своей деятельности. Коллеги унесут домой созданное изделие (парфюм, картину, сладости). Девушки ценят возможность попробовать что-то новое в спокойной атмосфере, без спешки, получая удовольствие от процесса и неформального общения вне рабочих рамок.
Совсем не обязательно ограничиваться только творческим тренингом – его легко дополнить чаепитием с вкусными десертами, выступлением артистов (кавер-группа, саксофонист, скрипач, иллюзионист или танцевальное шоу), конкурсами, фотосессией в красиво оформленной фотозоне.
Формат кулинарного мастер-класса на женский корпоратив
Кулинарные воркшопы сочетают теорию, практику, развлечение. Они различаются в зависимости от тематики, целевой аудитории, структуры. Основные форматы:
- Классический: с активным участием аудитории. Участники под руководством шеф-повара сами готовят блюда (сладости, напитки), а потом устраивают дегустацию за общим столом.
- Тимбилдинг: делимся на команды, участвующие в поединке друг с другом.
- Показательный. Шеф-повар объясняет, демонстрирует процесс приготовления еды, напитков, десертов, а участники наблюдают, задают вопросы, дегустируют.
Кулинарные тренинги классифицируют по кухням мира (тематические, когда готовят блюда конкретной страны), по продукту или технике (специализированные).
Проведение мастер-класса по изготовлению шоколада на 8 марта
Организуем воркшоп в классическом формате. Это идеальный вариант для корпоратива на 8 марта, который сочетает в себе гастрономическое удовольствие и творчество, создает праздничную атмосферу, позволяя каждой гостье почувствовать себя настоящей шоколатье. Базово доступны два варианта.
Плитка дубайского шоколада
Этот вирусный десерт, ставший трендовым в последние годы благодаря TikTok, появился в 2021 году. Его придумала британская бизнесвумен родом из Египта Сара Хамуда. Женщина проживала в Дубае и, будучи беременной, захотела себя побаловать. Она приготовила лакомство, сочетающее фисташки, шоколад и ее любимое нитевидное тесто катаифи (кадайф). Последнее входит в состав многих восточных сладостей и продается в готовом виде в крупных розничных сетях, специализированных магазинах.
Получив множество положительных отзывов от родных и друзей, Сара Хамуда основала бренд Fix Dessert Chocolatier совместно с филиппинским кондитером Нуэлем Катисом Омамилином. Первая плитка, называвшаяся Can’t Get Knafeh of It, поступила в продажу в 2022 году. Лакомство стало широко известно как «дубайский шоколад» в декабре 2023 года. Причина – завирусившееся в соцсетях ASMR-видео российского инфлюенсера Марии Вехеры, которое за короткое время набрало миллионы просмотров.
На данный момент настоящим дубайским шоколадом называют лакомство из премиального молочного или темного шоколада с ярко-зеленой хрустящей начинкой. В ее состав входят обжаренный катаифи, фисташковая паста или крем. Добавляют тахини из перетертого кунжута.
Секрет популярности плиток дубайского шоколада Сары Хамуды – в гармонии сладкого фисташкового крема с орехово-кунжутным оттенком и отличного шоколада в сочетании с хрустящей текстурой. Знатоки восточных сладостей сравнивают вкус с премиум-версией баклавы или десерта кнафе из козьего сыра и катаифе в темной глазури.
Копии дубайского шоколада выпускают Lindt, Ulker и многие другие фирмы по всему миру. Оригинальный дубайский шоколад Fix Dessert Chocolatier легко узнать по QR-коду, богатому рисунку цветной глазури на поверхности и достаточно высокой цене (от 3000 рублей за 200 грамм).
Конфеты с начинками
Учим изготавливать конфетки или батончики с различными наполнителями:
- ганаш – шоколадно-сливочный крем с добавлением ароматизаторов
- пралине – паста из карамелизированных орехов (фундук, миндаль или другие)
- карамель – тягучая или мягкая масса из уваренного сахара с маслом и сливками, при желании слегка подсаливается для пикантного вкуса
- марципан – смесь из миндальной муки, сахара, иногда яичного белка
- кокосовый – микс тертого кокоса и сгущенного молока
- ореховый – крем из измельченного арахиса с сахаром и маслом.
Изделия готовят методом обмакивания в шоколад или с использованием форм.
Как проходит тренинг?
Для проведения мероприятия подходит любое помещение, соответствующее санитарным требованиям, где есть достаточно места для рассадки всех участников, столы, доступ к электричеству и желательно мокрая точка. Мы неоднократно проводили мастер-классы в лофтах, специализированных студиях, офисах. Заботимся о сохранности мебели в помещении, поэтому привозим скатерти. Выдаем участникам фартуки, перчатки.
Мини-лекция
Присылаем шоколатье на мастер-класс. Он начинает занятие с теоретической части. Рассказывает о видах лакомства и их особенностях.
Гости узнают, что для изготовления конфет профессиональные кондитеры преимущественно используют кувертюрный шоколад (couverture) высокого качества с повышенным содержанием какао-масла.
Он бывает:
- Темным, с содержанием 55-80% какао. Используется для приготовления насыщенных ганашей и корпусов.
- Молочным, когда какао составляет 25-50%, а сухое молоко – 25%. Выбирают для нежных конфеток, батончиков.
- Белым. Содержит только масло какао, молоко, сахар. Подходит для кремовых начинок, глазури.
- Розовым (рубиновым). Производится из рубиновых какао-бобов (с природными розовыми пигментами) по особой технологии обработки без добавления красителей.
Вид продукта определяет текстуру, вкус, эстетику изделия: темный дает горечь и глубину, молочный – сливочность, белый – нежность, рубиновый – повышенную декоративность.
Изготовление дубайского шоколада
Опытный шоколадный мастер представляет историю десерта и рассказывает об ингредиентах, входящих в его состав.
Выдаем каждому участнику собственный набор продуктов, достаточный для получения одной стандартной плитки:
- Тесто катаифи. Напоминает очень тонкую вермишель. Его готовим из муки, кукурузного крахмала, воды, небольшого количества растительного масла. Очень жидкое тесто заливаем в кондитерский мешочек, рисуем тонкие спирали на поверхности раскаленной сковороды, снимаем лопаточкой, как только «вермишель» становится матовой. Катаифи хранят до 6 месяцев.
- Фисташковую пасту. Подходит как натуральная, так и кондитерская с добавлением других видов орехов, сахара, растительного масла.
- Тахини.
- Молочный шоколад.
- Сахарную пудру (если фисташковая паста без добавления сахара).
Дополнительно в состав кондитерского изделия включаем:
- урбеч – густую пасту из перемолотых сырых льняных, кунжутных семян или орехов (грецких, фундука)
- пищевые красители под золото и серебро (кандурин).
Используем фольгу, крафтовую бумагу (коробки), формы, кисточки (по числу гостей корпоратива).
В начале занятия смешиваем небольшое количество красителей со спиртом и кисточкой рисуем узоры на форме, делаем брызги. Растапливаем половину молочного шоколада. Осторожно выливаем на форму и ставим застывать на сухой лед. В это время готовим наполнитель – перемешиваем тесто с фисташковой пастой, сахарной пудрой, урбечем. Накладываем начинку на остывший слой и вновь отправляем на сухой лед. После остывания заливаем сверху оставшимся шоколадом и охлаждаем на льду. Вынимаем из формы, поворачиваем рисунком вверх. Красиво заворачиваем в фольгу и крафтовую бумагу (вкладываем в коробку), перевязываем ленточкой и забираем на память о празднике.
Изготовление шоколадных конфет без использования формочек
Предлагаем различные наполнители: орехи, цукаты, мармелад, сухофрукты.
Мастер рассказывает об истории шоколада, технологиях его темперирования, различных сочетаниях вкусов, текстур. Он объясняет пошагово, как происходит изготовление шоколадных батончиков, плиток, конфет.
Привозим на площадку «капли», сахарную мастику, бумажные капсулы. Кондитер растапливает «капли» и показывает, как формировать заготовки из сахарной мастики. Коллеги повторяют его действия, при необходимости обращаясь за помощью к специалисту. Получившиеся заготовки наполняют начинками, погружают в растопленный шоколад, выкладывают в бумажные капсулы. После того как изделия подсохнут, посыпают их кондитерскими посыпками, укладывают в коробку, упаковывают в подарочный пакет.
Создание корпусных конфет
Формат подходит для тех, кто хочет научиться создавать профессиональные шоколадки с тонким корпусом, жидким или кремовым наполнителем.
Эксперт подробно рассказывает о технологии формирования корпусов: правильном темперировании, работе с формами, заливке, «запечатывании» дна. Дамы учатся создавать идеально ровные и блестящие оболочки, в которые аккуратно вводят разнообразные наполнители – классический ганаш, фруктово-ягодные желе, пралине, ликерные кремы, соленую карамель.
Процесс пошагово выглядит так:
- Шоколад растапливаем и охлаждаем до нужной температуры, чтобы придать продукту блеск и хруст. Затем заливаем в формочки и постукиваем, чтобы вышли пузырьки воздуха.
- Сливаем лишнее, чтобы получить тонкие стенки корпуса.
- Охлаждаем заготовки на сухом льду.
- Используем готовые начинки.
- С помощью кондитерского мешка, шприца или другого инструмента аккуратно вводим наполнитель в оболочки, оставляя место для «крышечки».
- Снова заливаем формочки тонким слоем шоколада.
- Отправляем на финальное охлаждение на сухой лед.
- Декорируем готовые изделия золотой пыльцой, рублеными орехами, переносными изображениями или посыпками.
- Упаковываем в красивую коробку.
В результате каждая сотрудница уносит с корпоратива не только приятные эмоции и новые навыки, но и ощущение настоящего волшебства, когда из простых ингредиентов рождаются изысканные десерты.
Развлекательная часть после мастер-класса на корпоратив
Популярное решение для женского праздника – комбинированный сценарий: фуршет и мини-концерт. Вместе они делают вечер насыщенным, но не перегруженным, и оставляют после себя только приятные воспоминания. Ориентируемся на предпочтения коллектива и тщательно продумываем программу. Позвоните менеджерам «Команданте» за пару недель до мероприятия (номера указаны на странице «Контакты») и оставьте заявку. Мы работаем под ключ, и за прошедшие годы собрали множество вариантов организации праздничного досуга.
Квесты и активные игры
Специально для гендерных праздников мы создали программу «Леди и джентльмены». Предлагаем женским и мужским командам посоревноваться в выполнении задач, считающихся прерогативой противоположного пола. Некоторые испытания напоминают викторины, когда команды отвечают на вопросы по изображениям (выданным или демонстрируемым на экране). Предлагаем и задания, для выполнения которых потребуется расчетливость, сноровка, ловкость и другие качества.
Отличной альтернативой для помещений с большим открытым пространством станет «Чемпионат по офисным видам спорта». У коллег будет отличная возможность посоревноваться в веселых активных дисциплинах вроде баскетбола с мусорными корзинами или заезда на рабочих креслах.
Если у вас много обособленных кабинетов, – давайте устроим квест в офисе по одному из популярных сценариев на основе наших тимбилдингов на природе:
Интеллектуальные тимбилдинги
У нас широкий выбор викторин – как в стиле известных телешоу, так и созданных креативщиками «Команданте». Организуем игру по мотивам «Что? Где? Когда?», «Подмосковных вечеров», «Сто к одному», «Слабого звена» или «Брейн-ринга». Если дамы любят кино, предлагаем костюмированную программу «Кино Quiz» с вопросами про фильмы, актеров, саундтреки. Во время неё ведущему ассистируют аниматоры в костюмах узнаваемых киногероев.
Музыкальные игры
Проводим тимбилдинг для сотрудников «Угадай мелодию» по правилам одноименного телепроекта. Гости угадывают известные хиты отечественных и зарубежных композиторов разных лет. Доступны стандартная версия (работает ведущий, игра ведется на слух, используется проводная система на 4 команды) и премиум-формат (добавляется игровое поле на экране, включающий его игровой арбитр, используются VIP кнопки без проводов). Интересные задания предлагаем в ходе авторской игры «Музыка нас связала», созданной руководителем «Команданте» Вадимом Ерохиным. В конкурсах предстоит угадывать названия композиций по необычному каверу или припеву, зашифрованному смайликами, выбрать нужное фото исполнителя или вспомнить музыкальный инструмент по аудиофрагменту.
Тематическая вечеринка
Пригласим коллектив в виртуальное путешествие с посещением того или иного региона нашей планеты. Перенесем коллег на Арабский Восток, где придумали катаифи, или в бразильские тропики – на родину какао. Выбор тематик огромен: Мексика, Куба, Гавайи, Япония, Китай и другие регионы. Оформим помещение, проведем тематические конкурсы и дискотеку.
Выступления артистов
Сотрудничаем с сольными музыкантами: саксофон, арфа, скрипка, виолончель, аккордеон, и целый духовой оркестр. Пригласим на корпоратив представителей других жанров: иллюзиониста, пародиста, стендап-комика, мимов, барабанное или танцевальное шоу.
Дополнительные услуги
Декорируем красивую фотозону, выдаем реквизит и аксессуары, чтобы у девушек остались яркие снимки на память. По желанию клиента на вечеринку приедут не только фотографы и видеооператоры, но и выездная фотостудия. Организуем кейтеринг в формате банкета или фуршета с праздничным меню. Для выездных корпоративов арендуем и забронируем по номинальной цене оптимальную площадку в Москве или Московской области, плюс возьмем на себя заказ подарков, позаботимся о комфортабельном трансфере.
Источники изображений (от freepik):
- https://www.freepik.com/free-photo/female-confectioner-with-chocolate-pastry-shop_41284250.htm
